Smaakmakkers: Missie Zeeland - die met lamsschouder

De Smaakmakkers zijn nog steeds op bezoek in Zeeland. Vandaag gaan Luc en Bert-Jan naar kaasboerderij Mariekerke in Meliskerke. Bij kaasboer Rutger Van Zetten hebben ze het hele jaar door lammen, waardoor ze het hele jaar door kaas kunnen produceren. Bert-Jan mag mee schapen scheren terwijl Steven en Ben een boottochtje maken naar Veere. Daar krijgen ze uitleg over dit prachtig stadje van Jan Te Lintelo, een echte Zeelandliefhebber. Nadien maken ze traaggegaarde lamsschouder met lamsjus en witloof met een heerlijke Pinot Noir.

Benodigdheden 4 personen:

· 1x lamsschouder

· 10 teentjes look

· 12st grondwitloof

· Rozemarijn

· Tijm

· 4x grote sjalot

· 200ml witte wijn

· 500 ml room

· 750ml bruine fond

· 4el graanmosterd

· Pommes dauphines

Bereidingswijze:

Snijd de lamsbout in en steek er 6 stukjes look in. Kruiden met peper en zout. Lamsbout bakken aan beide kanten.

Neem een grote stoofpot, bak de sjalotten en het witloof aan samen met wat tijm en rozemarijn. Dit mag goed gekleurd worden. Blus met witte wijn. Voeg de bruine room, fond en graanmosterd toe. Roer alles even door elkaar. Leg hierop de gebakken lamsschouder en laat dit zachtjes onder deksel garen (op het vuur of in de oven). Tot je het vlees van het been kan duwen. Op het einde eventueel met wat bruine rouxkorrels binden indien nodig. Serveren met Pommes Dauphines aardappelen.

Smakelijk!