Smaakmakkers - aflevering 5 - die van den tripel

Vandaag willen de smaakmakkers stoofvlees maken.Bert-Jan en Steven gaan langs bij brouwerij De Koninck en halen daar Tripel d' Anvers. Luc zorgt voor stoofvlees van 't bladje en daarbij drinken ze een een perfect passende wijn. Wil jij ook stoofvlees klaarmaken zoals Bert-Jan dat doet? Volg dan onderstaand recept:

Tripel d’Anvers stoofvlees

Benodigdheden voor vier personen:

Olijfolie

1 kg stoofvlees naar keuze, liefst vet

4 uien fijngesneden

1 bussel tijm

8 blaadjes laurier

1 flesje tripel d’Anvers

1 snede brood

4 el mosterd

1l bruine kalfsfond

3 jonagold appels

Suiker

Boter

3 stronkjes witloof

Mayonaise

125 g veldsla

1el gehakte peterselie

Bereidingswijze:

Bak het vlees aan op de ijzeren plaat van de barbecue met olijfolie. Kruid met peper en zout. Leg tussen het vlees, de uien, tijm en laurier. Meng alles af en toe onder elkaar en blus met een deel van de tripel d’Anvers. Doe alles in een gietijzeren stoofpot en bevochtig met de rest van het bier. Smeer de mosterd op het brood en voeg dit met samen met de kalfsfond toe. Laat dit gedurende 1 uur zachtjes stoven tot het vlees gaar is. Snij de appel in 8 stukken en maak er mooie tonnetjes van. Leg ze in een schaal met boter en bestrooi met suiker en laat dit op het vuur karamelliseren. Snij het witloof fijn en meng het met mayonaise en de veldsla en smaak af met peper en zout. Bestrooi met wat peterselie.