In Sint-Niklaas vieren ze de vijftigste verjaardag van het Reynaertgebak. Het was op 18 maart 1973 dat hier, op het stadhuis, het idee ontstond om een nieuw streekproduct te creëren, dat zijn basis vond in de vroegere ‘Gâteau de Saint-Nicolas’, of de Sint-Nikolaastaart. Een tiental meesterbanketbakkers, die de lekkernij ook nu nog altijd aanbieden, krijgen een oorkonde uit handen van het stadsbestuur. Zij mogen zich vanaf nu ambassadeur noemen van het Reynaertgebak.

Bakkerij Thierens in Sint-Niklaas is zo een van die meesterbanketbakkers die de traditie en het streekproduct in ere houdt, en dat tot groot plezier van zijn cliënteel. Omdat er van het oorspronkelijke Sint-Nikolaasgebak geen precies recept meer te vinden was, werkten zijn voorgangers vijftig jaar geleden aan een nieuwe formule, die de tand des tijds zou kunnen doorstaan.