Eindigen doen we met mattenflappen, want dat Ninoofse gebak is erkend als streekproduct, net als de Ninoofse vlaaien en mastellen, én de Denderhoutemse schapenkaas. De erkenning gebeurt door het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing, kortweg Vlam. De erkenning houdt onder meer in dat de authenticiteit van het product gegarandeerd is. Een bakker in Ninove heeft maar liefst drie van de nieuwe streekproducten in de toonbank liggen.